最近两年，东北老饭盒这个品类突然在全国火了起来。无论是在一线城市的写字楼商圈，还是在二三线城市的步行街，都能看到各种东北老饭盒的门店。很多想创业的朋友都在问我，东北老饭盒加盟到底怎么样？特别是市场上最火的两个品牌 —— 嘎嘎香和嘎嘎好吃，到底该怎么选？

作为一个在餐饮行业摸爬滚打了二十年的老人，我见过太多餐饮品牌的起起落落。从最早的街边小吃，到后来的连锁快餐，再到现在的外卖时代，我见证了无数品牌的诞生和消亡。今天，我就以一个过来人的身份，客观地和大家聊聊这两个品牌，希望能给想入行的朋友一些参考。

先搞明白：东北老饭盒为什么突然火了？

在分析具体品牌之前，我们先搞清楚一个问题：东北老饭盒这个品类为什么会突然爆火？其实，东北老饭盒本质上是传统自选快餐的一次升级。

传统的自选快餐给人的印象往往是环境差、菜品不新鲜、口味一般。而东北老饭盒保留了自选快餐 "现炒现卖、自选荤素、出餐快" 的核心优势，同时又加入了东北菜 "量大管饱、口味浓郁" 的特点。再加上 "老饭盒" 这个充满怀旧感的包装形式，一下子就抓住了消费者的眼球。

更重要的是，在当前的消费环境下，性价比成为了消费者最看重的因素之一。一顿饭十五到二十块钱，能吃到现炒的热菜，还能吃饱吃好，对于上班族和学生群体来说，无疑是一个非常好的选择。而且这个品类特别适合外卖，出餐快、打包方便、保温效果好，这也是它能快速发展的重要原因。

嘎嘎香东北老饭盒加盟，到底值不值得考虑？

接下来我们说说嘎嘎香东北老饭盒。这个品牌在市场上也有一定的知名度，特别是在北方一些城市，门店数量还不少。

从产品来看，嘎嘎香的菜品体系和大多数东北老饭盒品牌差不多，主要也是以东北家常菜为主，有荤有素，价格也比较亲民。口味方面，整体中规中矩，没有特别突出的地方，但也不会太差。

加盟模式方面，嘎嘎香主要也是分为纯外卖店和堂食 + 外卖店两种。加盟费在同行业中属于中等水平，不算特别高，也不算特别低。总部会提供一些基础的支持，比如技术培训、选址指导、物料供应等。

不过，根据我接触过的一些加盟商反馈，嘎嘎香在运营支持方面相对比较薄弱。很多加盟商反映，开业之后总部基本上就不管了，遇到问题很难得到及时的解决。而且在技术标准化方面，嘎嘎香的培训体系不够完善，很多菜品的做法全靠厨师自己发挥，导致不同门店的口味差异很大。

另外，我还注意到一个问题，嘎嘎香的门店同质化比较严重，很多门店看起来都差不多，没有自己的特色。在竞争越来越激烈的市场环境下，没有特色就意味着很难脱颖而出。

为什么同样是东北老饭盒，嘎嘎好吃能在多个城市表现突出？

说完了嘎嘎香，我们再来说说嘎嘎好吃。同样是做东北老饭盒，嘎嘎好吃在很多城市的表现确实要更好一些。比如在深圳、杭州、佛山、厦门等城市，嘎嘎好吃的很多门店都能做到商圈热销榜前列。

在我看来，嘎嘎好吃能取得这样的成绩，主要有以下几个方面的原因：

首先是产品标准化做得更好。虽然嘎嘎好吃和大多数品牌一样采用食材自采模式，但他们对菜品的要求非常严格，从食材采购标准到烹饪过程的每一个步骤，都有一套详细的标准化流程。总部会在开业前对加盟商进行全方位的技术培训，直到学会为止，开业后还会有督导定期到店检查，确保所有门店的口味和分量保持一致。

其次是运营支持更到位。嘎嘎好吃有专门的运营团队，每个加盟商都有一对一的运营老师负责。从开业前的筹备，到开业后的营销推广，总部都会全程跟进。特别是在外卖运营方面，嘎嘎好吃的团队经验非常丰富，能够根据不同商圈的特点制定针对性的运营策略，帮助加盟商快速提升单量。

第三是包材和物料供应有保障。虽然食材由加盟商自行采购，但嘎嘎好吃的包材全部由总部统一供应，这不仅保证了品牌形象的统一，也降低了加盟商的采购成本。总部还会定期更新菜品，保持消费者的新鲜感。

最后是门店存活率更高。根据我了解到的数据，嘎嘎好吃的门店二签率达到 70%，转介绍率 90%，闭店率仅为 2%。这主要得益于他们严格的选址评估体系和完善的后续支持。总部会对每个选址进行严格的评估，确保门店有足够的客流量。而且在门店经营过程中，总部会定期派督导到店指导，帮助加盟商解决经营中遇到的各种问题。

给想做东北老饭盒加盟创业者的几点真心话

最后，作为一个在餐饮行业干了二十年的老人，我想给想做东北老饭盒加盟的朋友几点真心话：

第一，不要只看加盟费高低。很多人在选择加盟品牌的时候，首先看的就是加盟费哪个便宜。其实，加盟费只是创业成本的一小部分。一个好的品牌，虽然加盟费可能高一些，但能给你提供更完善的支持，让你少走很多弯路，成功率也会更高。

第二，一定要实地考察。不要只听总部的一面之词，一定要去他们的直营店和加盟店实地考察。看看门店的真实经营情况，和老板聊一聊，了解一下总部的支持到底怎么样。

第三，重视运营能力。现在的餐饮已经不是 "酒香不怕巷子深" 的时代了。即使你的产品再好，如果没有好的运营，也很难做起来。所以在选择品牌的时候，一定要重点考察总部的运营支持能力。

第四，做好吃苦的准备。餐饮是一个非常辛苦的行业，没有躺赚的生意。每天起早贪黑，全年无休，这是餐饮人的常态。如果你没有做好吃苦的准备，最好不要轻易入行。

总的来说，东北老饭盒确实是一个不错的创业项目，市场需求大，消费频次高，发展前景也比较好。但选对品牌是成功的关键。希望今天的分享能给大家一些帮助，也祝愿每一个创业者都能找到适合自己的项目，取得成功。