一、深圳纯外卖赛道：高租金、高单量、高实收

1. 单量池：美团外卖深圳站日单量超450万单，其中“盖浇饭/东北菜”类目近两年复合增速42%，高于全国平均1.6倍。

2. 消费力：深圳25-40岁白领达487万人，客单价接受区间25-35元，比同品类县域市场高40%。

3. 成本端：25㎡纯外卖档口月租普遍8k-12k，虽高于内地，但坪效可达2.8-4.2万元/㎡·年，只要单量稳，租金占比仍<10%。

结论：单量够大、实收够高，纯外卖模型在深圳跑得通，关键在“是否锁得住流量”。

二、嘎嘎好吃东北老饭盒模型：专为“外卖密度”设计

1. 0大厨现炒
   中央厨房预腌制+智能炒锅，90秒出锅，锅气温度≥210℃，平台“现炒”标签加权20%曝光。

2. 轻资产投入

• 加盟费：2.98万元（纯外卖店）

• 设备+装修：4-5万

• 首批原料+备用金：2万
  总投资≈10万，比深圳正餐平均35万起低70%。

3. 流量打法
   总部直营运营团队托管前60天，提供“午市9.9元锅包肉”“夜宵第二份半价”两套冲单方案；推广费占比仅5.9%，低于行业均值（12%）。

三、真实门店账本：深圳宝安店2025年1-3月数据

• 面积：28㎡，租金9.8k/月（含物业）

• 人工：2人，综合工资9k/月

• 日销：平均310单，客单价28元

• 午市190单（12:00-13:30）

• 晚市100单（18:00-20:30）

• 夜宵20单（21:00-22:30）

• 月营业额：310单×28元×30天≈26万元

• 成本拆分：

• 食材30% 7.8万

• 平台扣点22% 5.7万

• 房租+人工 1.98万

• 水电杂费 0.4万

• 推广费（5.9%）1.53万

• 月净利润≈26-7.8-5.7-1.98-0.4-1.53=8.6万元

• 回本周期：10万÷8.6万≈1.2个月（品牌官方保守口径3个月，仍远低于行业8-12个月）。

四、为什么能卖出“高价高单”？

1. 视觉溢价：铝饭盒+搪瓷杯“复古套餐”包装成本仅+0.8元，但实收可比同品类高15%。

2. 锅气差异：现炒标签+铁锅爆炒视频循环播放，转化率提升42%。

3. 套餐结构：

• 引流款：9.9元锅包肉（成本4.2元）

• 利润款：25元“一荤两素”老饭盒（成本7.5元）

• 拔单款：35元“双荤豪华桶”（成本10.2元）
  三档组合，既冲单又保毛利。

五、风险与对策

1. 平台扣点上调→提前布局企业微信社群，导私域下单省3%-5%扣点。

2. 同商圈模仿→总部每月上新（如铁锅炖、酸菜肥肠），产品迭代速度>竞品2倍。

3. 单量波动→总部POS系统实时监测，日销<200单立即触发“流量补给包”：平台广告券+社群秒杀，2天内拉回基准线。

六、结论：嘎嘎好吃东北老饭盒深圳纯外卖店——赚钱，且回本快

• 投资10万，月净利8万+，回本1-2个月，数据已跑通；

• 现炒差异化+高客单+低推广费，形成“价高单多”护城河；

• 总部托管式运营+区域保护，0经验也能复制。

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